Cách làm kem bơ cho bánh bông lan hoặc bánh sinh nhật

15:31 19/04/2018

Cách làm kem bơ cho bánh bông lan hoặc bánh sinh nhật đơn giản tại nhà: Có một vài e ngại về việc sử dụng lòng trắng trứng sống trong kem bơ kiểu TS. Thật ra, kem bơ kiểu TS rất an toàn vì các vi khuẩn nguy hại trong trứng sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ khoảng 65 độ C. Với kem bơ kiểu TS, trứng sẽ cần được đun cách thủy đến khoảng 70 đến 75 độ C, cho nên mặc dù không chín hẳn nhưng trứng đã được diệt khuẩn rồi. Bạn nào ở nước ngoài, nếu vẫn không yên tâm thì có thể sử dụng trứng bio nhé…

Cách làm kem bơ cho bánh bông lan hoặc bánh sinh nhật

Có rất nhiều kiểu kem bơ (buttercream) khác nhau, nhưng ba kiểu “cổ điển” và phổ biến nhất có lẽ là kem bơ kiểu Thụy Sỹ, kiểu Italy và kiểu Pháp (Swiss/ Italian/ French buttercream). Kem bơ kiểu Thụy Sỹ và Italy đều sử dụng lòng trắng trứng, nhưng khác nhau trong cách làm, còn kem bơ kiểu Pháp trước đây sử dụng lòng trắng nhưng kiểu hiện đại thì thường là lòng đỏ hoặc cả quả trứng.

Loading...

Mình chọn giới thiệu cách làm kem bơ cho bánh bông lan kiểu Thụy Sỹ trước vì thao tác của nó đơn giản nhất trong ba loại kem. Mùi vị cũng rất ngon. Lòng trắng trứng giúp trung hòa vị bơ, đồng thời tạo kết cấu xốp cứng cho kem. So với kem bơ sữa tươi, cảm nhận của mình là kem bơ kiểu TS ít ngấy hơn, đặc biệt là sau khi lấy từ tủ lạnh, kem ăn mát mát, rất dễ chịu. Bản thân mình là người rất ít dùng kem bơ vì sợ ngấy mà cũng bị chinh phục.

Xem tiếp:   Cách làm sườn heo hầm bí ngòi

Nguyên liệu chuẩn bị:

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm kem bơ
Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm kem bơ

– 4 lòng trắng (tách sạch lòng đỏ)

– 200g đường trắng

– 350g bơ

– 2 muỗng cà phê vani

– 1 chút muối

Cách làm kem bơ

Bật bếp điện lên, cho một nồi nước lên đun sôi, sau khi nước sôi hạ công suất để nước chỉ sôi nhỏ với bong bóng li ti. Đặt lên nồi nước một chảo, sau đó thêm lòng trắng trứng, đường và đánh đều hỗn hợp này lên.
Bật bếp điện lên, cho một nồi nước lên đun sôi, sau khi nước sôi hạ công suất để nước chỉ sôi nhỏ với bong bóng li ti. Đặt lên nồi nước một chảo, sau đó thêm lòng trắng trứng, đường và đánh đều hỗn hợp này lên.
Đánh đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại, sờ tay vào thấy ấm ấm, lấy 1 ít kẹp vào giữa 2 ngón tay có thể kéo sợi được thì bạn tắt bếp, lấy chảo xuống, đổ hỗn hợp vào tô lớn.
Đánh đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại, sờ tay vào thấy ấm ấm, lấy 1 ít kẹp vào giữa 2 ngón tay có thể kéo sợi được thì bạn tắt bếp, lấy chảo xuống, đổ hỗn hợp vào tô lớn.

Bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình và đánh hỗn hợp trên cho đến khi có bóng trắng nhỏ thì chuyển sang tốc độ cao, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp nhọn, cong và mịn. Nếu thấy tô hỗn hợp còn nóng bạn hãy để sang một bên cho nguội dần.

Bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình và đánh hỗn hợp trên cho đến khi có bóng trắng nhỏ thì chuyển sang tốc độ cao, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp nhọn, cong và mịn. Nếu thấy tô hỗn hợp còn nóng bạn hãy để sang một bên cho nguội dần.
Tiếp đó, lấy bơ đã rã đông trong ngăn mát tủ lạnh ra, để bơ ra ngoài cho nguội hẳn, không còn lạnh, bơ sẽ dẻo mịn mà không bị chảy nước. Bạn bật máy đánh trứng với tốc độ trung bình, đánh tiếp tô hỗn hợp và cho từ từ các muỗng bơ vào, không cho hết bơ vào một lần.
Tiếp đó, lấy bơ đã rã đông trong ngăn mát tủ lạnh ra, để bơ ra ngoài cho nguội hẳn, không còn lạnh, bơ sẽ dẻo mịn mà không bị chảy nước. Bạn bật máy đánh trứng với tốc độ trung bình, đánh tiếp tô hỗn hợp và cho từ từ các muỗng bơ vào, không cho hết bơ vào một lần.
Nếu hỗn hợp kem bị lợn cợn như hình, bạn nên ngừng cho bơ vào và chọn tốc độ cao cho máy đánh trứng, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn trở lại thì chuyển máy lại tốc độ trung bình và cho bơ vào đánh tiếp.
Nếu hỗn hợp kem bị lợn cợn như hình, bạn nên ngừng cho bơ vào và chọn tốc độ cao cho máy đánh trứng, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn trở lại thì chuyển máy lại tốc độ trung bình và cho bơ vào đánh tiếp.
Sau khi cho hết bơ vào thì chuyển máy về tốc độ cao đánh thêm khoảng 30 giây thì ngừng. Cho vani vào hỗn hợp kem và bật máy ở tốc độ trung bình đánh đều trong 1 đến 2 phút.
Sau khi cho hết bơ vào thì chuyển máy về tốc độ cao đánh thêm khoảng 30 giây thì ngừng. Cho vani vào hỗn hợp kem và bật máy ở tốc độ trung bình đánh đều trong 1 đến 2 phút.
Cuối cùng, bạn đã có kem bơ mịn, béo và thơm để trang trí cho bánh bông lan siêu ngon của mình rồi.

Cuối cùng, bạn đã có kem bơ mịn, béo và thơm để trang trí cho bánh bông lan siêu ngon của mình rồi.

Bạn có thể dùng kem trang trí, tạo hình dễ thương hoặc quét đơn giản lên bánh.

Cách pha màu cho kem bơ

Bên cạnh đó, nếu bạn muốn pha màu cho kem bơ thì sau khi làm xong kem bơ, bạn cần làm bao nhiêu màu thì múc kem bơ ra riêng từng chén nhỏ và cho màu vào, trộn đều, để cho kem lạnh rồi lại lấy ra để nguội và đánh lên cho đến khi màu lên đẹp thì ngừng.

Vì kem bơ lên màu lâu hơn kem tươi nên bạn muốn pha màu để trang trí bánh thì nên làm trước khi nướng bánh khoảng 1, 2 tiếng. Thêm nữa, 1 chén kem thì nên cho khoảng 1-2 giọt màu cho kem lên màu như ý.

Cho một ít màu vào ché, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi được màu như ý
Cho một ít màu vào ché, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi được màu như ý

Đừng chỉ ăn bánh bông lan đơn điệu hãy làm thêm kem bơ trang trí cho bánh đẹp mắt nhiều hương vị hơn nhé

Tóm tắt cách làm kem bơ cho bánh bông lan:

Nguyên liệu (làm được khoảng 120 – 130 g kem bơ)

  • 100 g bơ nhạt
  • 1 lòng trắng trứng (33 – 35 g)
  • Vài hạt muối
  • 35 – 40 g đường tùy khẩu vị
Xem tiếp:   Cách làm bánh Bông Lan nhân trứng muối và Phomai

Cách làm

1. Bơ cắt miếng nhỏ cỡ 1 x 1 cm. Để bơ hết lạnh ở nhiệt độ phòng.

2. Đun sôi nước trong một chiếc nồi nhỏ. Dùng một chiếc âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi và đáy âu không chạm nước. Đợi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Cho lòng trắng trứng, muối, đường vào âu. Đặt âu lên miệng nồi, dùng phới lồng quấy đều đến khi trứng nóng ấm, đường tan hết. Đến khi trứng đạt 70 đến 75°C thì bắc âu ra khỏi nồi.

Lưu ý: Việc đun trứng cách thủy sẽ giúp đường tan, trứng bông tốt hơn và khử trùng cho trứng. Khi đun cần giữ nhiệt độ nước sôi vừa phải. Cần liên tục quấy trong khi đun, tránh để trứng quá nóng sẽ bị chín.

1 / Honda Winner 150 phiên bản mới chuẩn bị ra mắt

Sau khi được ra mắt đầu tiên ở Việt Nam và tiếp theo là Indonesia, sắp tới Honda Winner 150 sẽ tiếp tục "tấn công" các thị trường khác trong khu vực, và điểm đến tiếp theo của chiếc xe sẽ là thị trường Malaysia.Gần đây, Honda Malaysia cũng đã hé lộ rằng hãng sẽ ra mắt một dòng xe mới là RS150, nhiều khả năng RS150 cũng chính là dòng Winner 150 tại thị trường này. Ngoài tên gọi mới, những hình ảnh lộ diện của Honda RS150 đã cho thấy chiếc xe này sẽ có một số thay đổi so với Winner.... Top 10 mẫu xe tay ga đáng mua nhất 2016 10 mẫu xe tay ga cho nữ tốt nhất 2016 tầm giá 40 triệu đồng Thông số kỹ thuật & giá xe Winner 150 mới nhất của Honda So sánh ưu nhược điểm của xe Winner 150 và...

2 / Cận cảnh Honda Winner 150 trên đường đi phượt

Cận cảnh Honda Winner 150 trên đường đi phượt: Với kiểu dáng cao ráo cùng những thiết kế dàn khung vững chắc kết hợp cùng khối động cơ DOHC 149.1 phân khối mạnh mẽ rất phù hợp những chuyến đi dài và đẩy thử thách. Với chiếc Winner 150 phiên bản màu Đỏ cùng cặp bánh căm bản lớn cùng vỏ chất lượng hơn đã khiến chiếc xe này bền bĩ hơn. Tổng thể chiếc Winner 150 có những đồ chơi kha khá như pô Akrapvic Full System, số gãy đơn, pas biển số Rizoma, thùng giữa Givi. So sánh ưu nhược điểm của xe Winner 150 và Exciter 150 Top 10 mẫu Honda Winner 150 độ đẹp trong thời gian qua SH mode 125cc  , Honda SH 150cc 2016 và xe liberty giá bao nhiêu? Đánh giá Exciter 2016 – Exciter 175cc giá bao nhiêu? Cận cảnh Honda...

3 / Ý nghĩa các hình xăm đẹp đang được giới trẻ yêu thích nhất hiện nay?

Ý nghĩa các hình xăm đẹp đang được giới trẻ yêu thích nhất hiện nay? Cùng theo dõi một số kiểu hình xăm thường được giới trẻ lựa chọn, ví dụ: Hình cung hoàng đạo: Cung hoàng đạo luôn được các bạn trẻ lựa chọn để khẳng định cái tôi của mình. Ngay biểu tượng các cung đã ẩn chứa sự mê hoặc và thần bí. Thường thường, những hình xăm cung hoàng đạo nhỏ được xăm ở cổ tay hoặc sau gáy, Hình biểu tượng Infinity (Vô cực): Với tuổi trẻ, không có gì là giới hạn. Do đó, hình xăm Vô cực rất được ưa chuộng. Bên cạnh đó, sự mềm mại, uốn lượn của biểu tượng khiến cho hình xăm Vô cực như một thứ “trang sức trọn đời” xinh đẹp.... Các hình xăm đẹp không chỉ là “trang...

4 / 10 nữ diễn viên, ca sĩ có vẻ đẹp tự nhiên nổi bật nhất Showbiz Hàn Quốc

10 nữ diễn viên, ca sĩ có vẻ đẹp tự nhiên nổi bật nhất Showbiz Hàn Quốc: Min Jung So,Song Hye Kyo, Kim Tae Hee, Han Ga In, Son Ye Jin, Kim Hee Sun, Lee Min Jung,Han Ga In, Lee Hyori, Han Hyo Joo, Han Ji Min, Son Dam Bi Ở một quốc gia mà nền công nghiệp chăm sóc sắc đẹp và phẫu thuật thẩm mỹ phát triển mạnh như Hàn Quốc thì những mỹ nhân có vẻ đẹp tự nhiên hoàn hảo luôn được ca tụng là thứ nhan sắc "của hiếm" đáng được trân trọng. Bên cạnh sắc đẹp vạn người mê và tài năng được khẳng định, những mỹ nhân này đã trở thành niềm tự hào của showbiz xứ Hàn những năm gần đây. 10 nữ diễn viên, ca sĩ có vẻ đẹp tự nhiên nổi bật nhất Showbiz Hàn Quốc 1. Min Jung So Jung So Min sở hữu ngoại hình...

5 / Mẹo vặt gấp và xếp quần áo (Cách xếp đồ vào Vali hợp lý nhất)

Mẹo vặt gấp và xếp quần áo (Cách xếp đồ vào Vali hợp lý nhất):Đã bao giờ bạn lúng túng hàng giờ với đống quần áo, đồ đạc ngổn ngang cùng chiếc vali của mình hay chưa? Lúc ấy bạn đổ lỗi cho chiếc vali quá nhỏ hay tự trách mình không biết cách xếp quần áo vào vali một cách hợp lý. Để giúp bạn hình dung rõ hơn vể cách xếp quần áo gọn gàng và ngăn nắp vào Vali, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết hơn qua từng bước xếp. Mẹo vặt gấp và xếp quần áo (Cách xếp đồ vào Vali hợp lý nhất) Trong những chuyến công tác kết hợp du lịch thì chúng ta phải mang theo khá nhiều hành lý quần áo giày dép phụ kiện, laptop, hồ sơ…Bạn thường phải mất rất nhiều thời gian để đặt tất cả đồ đạc...