Cách nấu cơm tấm Sài Gòn đơn giản nhưng cực ngon

08:43 22/05/2018

Cách nấu cơm tấm Sài Gòn đơn giản nhưng cực ngon: Cơm tấm xuất phát từ những món ăn của tầng lớp bình dân, nhưng rồi hương vị ngon lành tuyệt vời của nó được nhiều người ưa thích, không còn phân biệt thực khách với món ăn này. Có thể là người bình dân, người giàu, dân trong nước hay du khách nước ngoài đều biết đến cơm tấm như món ăn hông thể bỏ qua khi đến với Sài Gòn.

Các bước chế biến món cơm tấm sườn nướng và bì chả đơn giản tại nhà:

Cách nấu cơm tấm Sài Gòn đơn giản nhưng cực ngon

Loading...
  • Cũng là món cơm quen thuộc, nhưng cơm tấm Sài Gòn có hương vị đặc trưng mà không phải món cơm nào cũng có được hương vị đó. Hạt cơm tơi, hơi khô và thơm nhẹ vì cơm được nấu từ gạo tấm (gạo bể) nên giá thành cũng vừa phải. Cơm tấm Sài Gòn thường ăn với sườn nướng, chả bì, trứng ốp la thêm một chút mỡ hành lên trên và không thể nào thiếu một chén mắm ngọt. Tạo nên hương vị đặc trưng mà chỉ có cơm tấm mới có thể mang lại cho người thưởng thức một cảm giác ngon miệng, đậm đà khó tả….
  • Cách nấu cơm tấm sườn nướng bì chả bằng nồi cơm điện và bí kíp để có nước mắm ngon tuyệt đỉnh mà mình chia sẽ sau đây là công sức sau nhiều ngày “tu luyện” của mình. Mình đã phải bỏ nhiều nồi cơm và vài chục chén nước mắm để có thể có được công thức siêu chuẩn sau đây đó. Và dĩ nhiên mình sẽ bật mí ngay sau đây với cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện, các bạn cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Vật liệu: (chuẩn bị cho 6 người)  700g gạo tấm. Cách chọn lựa thực phẩm: Gạo tấm: chọn loại tấm sạch trắng, hạt tấm đều nhau.

Cách nấu cơm tấm

  • Chuẩn bị: Gạo tấm: vo sạch để ráo.
  • Chế biến: Nấu nước trong nồi thật sôi, cho tấm vào, căn nước cho vừa dủ để khi chín cơm không bị khô hay nhão. Nấu chín như nấu cơm. Khi cơm chín để lửa thật nhỏ giữ cơm nóng cho tới lúc ăn, hoặc có thể xới cơm ra rồi cho vào xửng hấp để giữ nóng.
  • Trình bày: Xới cơm ra đĩa, dọn ăn với bì + chả trứng + nước mắm chua ngọt và dưa leo xắt khoanh, có thể thêm sườn nướng.
  • Yêu cầu: Cơm tấm không nhão nát hay khô quá.
Xem tiếp:   Lợi ích của trứng đối với thực đơn cho bà bầu

Cách làm bì trộn để ăn với cơm tấm

Vật liệu: (chuẩn bị cho 6 người): 200g da heo (bì lợn),  2 muỗng xúp thính, 100g thịt ba chỉ, 1 muỗng cà phê hành tím băm -1 muỗng xúp tỏi băm, Tiêu, muối, đường,  Dầu ăn

Chuẩn bị:

  • Da heo tươi: cạo rửa sạch, luộc chín vớt ra ngâm nước đá cho nguội, để ráo, xắt sợi nhuyễn.
  • Thịt ba chỉ: rửa sạch, ướp vứi tiêu + muối + đường + hành tím băm + 1/2 tỏi băm, để 30 phút cho thấm, đem chiên vàng, để nguội sắt sợi nhỏ như cọng tăm.

Chế biến: Trộn chung da heo + thính + thịt ba chỉ + 1/2 tỏi băm, trộn cho đều.

Trình bày: Gắp bì trộn vào đĩa cơm tấm. Dọn ăn với nước mắm chua ngọt…

Yêu cầu: Bì trộn khô, ăn giòn, thơm mùi tỏi, vị béo.

Cách làm chả trứng hấp ăn với cơm tấm

Vật liệu: (chuẩn bị cho 6 người),  200g thịt nạc dăm, 100g củ sắn (củ đậu), 1 lọn bún tàu (miến) nhỏ, 3 quả trứng vịt, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, Tiêu, muối

1. Chuẩn bị:

  • Thịt nạc dăm: rửa sạch băm nhuyễn, ướp thịt với hành tím băm + tỏi băm + tiêu + muối.
  • Trứng vịt: đập 1 trứng ra chén lấy tròng đỏ dể riêng dùng thoa mặt chả. Hai trứng còn lại + 1 tròng trắng đánh tan.
  • Củ sắn: lột vỏ rửa sạch, xắt cọng nhỏ như cọng tăm rồi băm lại cho nhuyễn, vắt ráo, bỏ nước.
  • Bún tàu: ngâm nước cho mềm. vắt ráo, dùng kéo cắt ngắn độ lcm.

2. Chế biến: Trộn chung: thịt nạc dăm + củ sắn + bún tàu + 2 trứng vịt với 1 tròng trắng đánh tan + tiêu + muối + hành tím băm + tỏi băm, trộn cho thật đều. Cho hỗn hợp trứng thịt vào khuôn tròn đường kính độ 10cm đến 12cm, ém cho bằng mặt, đem hấp chín. Khi trứng thịt đã chín (dùng đũa xâm vào giữa miếng chả, lấy đũa ra nếu thấy đũa không ướt là chả dã chín), đánh tan tròng đỏ trứng thoa đều lên mặt chả và đậy nắp xửng hấp lại để tròng đỏ chín mà không bị bạc màu. Khi lớp tròng đỏ phủ trên mặt chả chín thì lấy khuôn chả ra để nguội.

3. Trình bày: Cắt chả trứng thành từng miếng vừa ăn, bày lên đĩa cơm tấm cùng với bì trộn, dọn ăn với nước mắm chua ngọt.

Chi tiết hướng dẫn nấu cơm tấm Sài Gòn có hình ảnh cho các mẹ:

Chuẩn bị thực đơn cơm tấm Sài Gòn đặc trưng:

Xem tiếp:   Công thức để làm bánh bông lan ngon và thơm nhất

Bước 1: Nấu cơm tấm ngon

nấu cơm tấm

Để gạo mềm, tơi nhưng giữ được cái khô khô nhẹ nhàng của cơm tấm, bạn cầm ngâm gạo trước khi nấu khoảng 1 giờ đồng hồ, sau đó để ráo nước.

Bắc nồi nồi nước lên nấu thật sôi, trút gạo đã ngâm vào trong và đảo đều, đậy nắp. Muốn cơm có mùi nếp thơm, thì có thể thả lá dứa vào nấu đến khi nước sôi thì vớt lá dứa ra bỏ đi, rồi mới trút gạp vào nấu.

Khi nồi gạo sôi mạnh thì hạ lửa. Canh lượng nước trong nồi, nếu nước nhiều có thể chắt bớt để nước vừa đủ để hạt cơm nở đều mà không bị nhão. Khi hạt cơm nở chín, dùng đũa xới đều cho hạt cơm tơi lên và đậy hờ nắp, để lửa liu riu hoặc thật nhỏ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp. Đây nắp kín.

Nếu bạn sử dụng nồi hấp  để nấu thì lót lá dứa dưới đáy nồi rồi hấp chín cho đến khi hạt gạo nở đều và mềm thì cơm sẽ rất thơm.

Bước 2: Làm trứng chả

Cần chuẩn bị:

– Thịt heo xay: 300gr

– Trứng gà: 5 quả

– Miến tàu ki: 1 miếng nhỏ, ngâm mềm, cắt khúc

– Hành lá cắt nhỏ

– Nấm mèo: 3-4 tai, ngâm mềm và cắt sợi

– Gia vị gồm: nước mắm, bột nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu điều

làm chả trứng

Để lại 2 lòng đỏ trứng gà vào chén riên và đánh đều. Còn lại tất cả các nguyên liệu và gia vị trộn chung vào nhau và đánh đều (trừ dầu điều). Sau đó cho vào khuôn hoặc chén nhỏ hấp chín bằng xửng hấp. Có thể dùng tăm đâm vào trong chả hấp, nếu tăm không bị dính là được.

Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với dầu điều, rồi quét lên trên các chén chả. Sau đó đặt các chén/khay chả vào trong lò nướng và nướng khoảng 5-7 phút với nhiệt độ 180-200 độ C, hoặc bạn canh mặt chả sao cho phần trứng chín là được.

Bước 3: Làm sườn nướng thơm ngon

Cần chuẩn bị:

– Sườn cốc lết (nhớ đập mềm thịt)

– Xả bằm: 3-4 thìa

– Tỏi băm: 3-4 tép

– Nước mắm: 2 thìa canh

– Đường/mật ong: 2 thìa canh

– Tiêu xay: 1/2 thìa

– Dầu ăn: 2 thìa canh

Cho toàn bộ gia vị gồm xả, tỏi, nước, đường, tiêu xay vào máy xay và xay nhuyễn.

Xem tiếp:   Cách nấu món Chè đậu xanh ăn với Xoài thơm ngon lạ miệng

ướp sườn nướng

Ướp suờn với gia vị vừa xay ở trên, thêm mật ong và nước mắm vào ướp chung trong vài tiếng, càng lâu càng thấm, bạn có thể ướp qua đêm để gia vị được thấm, đừng quên đậy kín và cho vào tủ lạnh.

nướng sườn

Dùng than để nướng thịt. Trước khi nướng, nhớ quét một lớp dầu ăn, mật ong và nước lên miếng thịt. Có thể nướng đi nướng lại nhiều lần với nhiều lần quét gia vị như vậy sẽ giúp thịt nướng thêm ngon và thơm mà không bị khô.

Bước 4: Làm món bì

Nguyên liệu:

– 1 gói bì da heo

-Thịt heo đùi: 1 kg, cắt miếng lớn

– Dừa tươi: 2 trái

– Gia vị cần có: ½ muỗng café muối, ¼ muỗng ngũ vị hương, 4 muỗng đường, tiêu, tỏi, 2 muỗng canh xì dầu, dầu ăn, thính gạo rang.

Nấu một nồi nước sôi xả cho thật kỹ bì, dùng tay (mang bao tay thực phẩm) bóp cho ra hết mỡ, rồi vắt thật ráo để riêng.

Làm nóng dầu ăn, phi vàng tỏi và cho thịt vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm thì trút nước dừa tươi ngập thịt cùng các gia vị vào. Để lửa lớn cho nước sôi, nhớ trở thịt đều, khi thịt chín thì vớt bọt, hạ lửa vừa, dùng nĩa xăm miếng thịt cho gia vị được thấm vào trong.

Khi nước trịt cạn, bật lửa lớn và nấu thịt cho đến khi chuyển sang màu vàng cam đẹp. Nhấc nồi thịt xuống, lấy thịt ra dĩa, để nguội và cắt sợi.

bì trong cơm tấm

Cho bì vào chảo khìa thịt, trộn đều bì và thịt cùng với mắm.

Bước 5. Không thể thiếu mắm ngọt

Đun sôi nước mắm với đường, mặn ngọt tùy ý người ăn. Thêm ít giấm và đun sôi lại.

nước chấm cơm tấm

Rót mắm ra chén, thêm tỏi băm nhuyễn vào nước mắm. Khi ăn cho nước mắm ra chén, thêm một chút ớt xay và cà rốt bào sợi.

hình ảnh cơm tấm ngon

Múc cơm ra đĩa và các món đã chuẩn bị cũng được xếp đều lên đĩa, rưới thêm một muỗng mỡ hành cùng vài lát dưa leo/cà chua. Kèm bên cạnh là một chén mắm ngọt hấp dẫn. Mong rằng với cách nấu cơm tấm sườn nướng bì chả với nước mắm cực ngon mà chuyên mục món ngon mỗi ngày đã trình bày, phần nào giúp các bạn có món ăn phổ biến này ngon nhưng lạ miệng, hoàn toàn khác với cơm tấm ngoài tiệm. Chúc các bạn ngon miệng nhé!

1 / Giá xe máy Honda tháng 4/2017 cập nhật mới nhất ngày hôm nay

Bảng giá xe máy Honda tháng 4/2016 cập nhật ngày hôm nay: Honda là một sản phẩm bền bỉ và dễ sửa chữa, các sản phẩm của ông lớn xe gắn máy Nhật Bản với doanh thu ngày càng lớn đặc biệt một số xe như: Vision 2016, Lead 125, Air Blade FI, SH 2016…Dưới đây là bảng danh sách mức giá của từng sản phẩm cụ thể để bạn đọc có thể cân nhắc và tham khảo giá xe trên thị để chọn ra địa điểm có giá xe hợp lý nhất, túi tiền của mình. Đánh giá xe Exciter 135 – Exciter 150 – Exciter 175 Bảng giá xe máy Honda tháng 4/2016 mới nhất hôm nay Giá niêm yết và giá chính thức ở các Head có thể có sự khác nhau nên các bạn hãy tham khảo một số Head hoặc cửa hàng ủy nhiệm của Honda để có thể mua được chiếc...

2 / Danh sách trúng tuyển lớp 6 trường Hà Nội – Amsterdam

Danh sách trúng tuyển lớp 6 trường Hà Nội - Amsterdam: Theo danh sách, có 201 học sinh trúng tuyển vào lớp 6 Trường THPT chuyên Hà Nội - Amsterdam năm học 2015 - 2016, tăng so với chỉ tiêu tuyển sinh được công bố là 1 học sinh. Đây là năm đầu tiên Trường Hà Nội - Amsterdam áp dụng phương thức tuyển sinh bằng việc phát hành đơn qua mạng trực tuyến và sẽ nộp đơn tại trường.Phương thức tuyển của năm nay được thực hiện bằng cách xét tuyển học sinh giỏi các năm lớp 1, 2, 3, 4 và được đánh giá hoàn thành các môn học năm lớp 5. Các năm học lớp 3, 4, 5 tổng điểm bài kiểm tra định kỳ cuối năm hai môn Toán và tiếng Việt phải đạt từ 19 điểm trở lên. Danh sách trúng tuyển lớp 6 trường Hà Nội -...

3 / “Tứ đại thiên vương” quyền lực nhất làng giải trí Hàn Quốc đã yên bề gia thất!

"Tứ đại thiên vương" quyền lực nhất làng giải trí Hàn Quốc đã yên bề gia thất! Jang Jong Gun cũng là người đầu tiên trong bộ tứ quyết định lập gia đình trong khi đang ở đỉnh cao của sự nghiệp. Không những thế, đám cưới của anh còn được mệnh danh là "đám cưới thế kỉ" bởi mức độ xa hoa và chịu chi nhất nhì làng giải trí. Được biết, đám cưới của Jang Dong Gun được tổ chức với khoảng 500 khách mời bao gồm những người thân trong gia đình hai bên và bạn bè thân thiết như Rain, vợ chồng Kwon Sang Woo, So Ji Sub, Song Seung Hun,... Bên cạnh đó, hôn lễ còn thu hút hơn 400 nhà báo và hàng ngàn người hâm mộ từ khắp nơi trên thế giới. "Tứ đại thiên vương" quyền lực nhất làng giải trí Hàn...

4 / Thông số kỹ thuật và giá bán xe vision 2017 mới nhất hôm nay

Thông số kỹ thuật và giá bán xe vision 2016 mới nhất hôm nay: Honda Vision 2016 vẫn sẽ giữ nguyên các thông số kỹ thuật và ưu điểm của thế hệ hiện tại. Không có nhiểu cải tiến, mẫu xe ga Honda Vision 2016 của Honda Việt Nam được bổ sung thêm màu mới đẹp mắt là vàng và đen mờ. Với việc Honda Vision 110 mẫu 2016 có thêm những màu sắc hướng đến khách hàng nam giới, hãy cùng Kgiaitri.com xem phần đánh giá chi tiết xe vision 2016 mới của Honda trong bài viết dưới đây nhé! Bảng giá xe Honda 2016 mới nhất hôm nay tại các Head Air Blade 2016 giá bao nhiêu? Thông số kỹ thuật và giá xe vision 2016: 1, Thông số kỹ thuật xe Vision 2016 Honda Tên sản phẩm VISION 2016 110cc, Khối lượng bản thân: 99kg Dài x Rộng x...

5 / Ngắm chi tiết Mazda CX-9 2017 về thiết kế nội & ngoại thất

Ngắm chi tiết Mazda CX-9 2016 về thiết kế nội & ngoại thất: Mới đây, hãng Mazda đã tổ chức một sự kiện lái thử xe dành cho các phóng viên trong khu vực châu Á. Khi tham gia sự kiện này, một phóng viên ô tô đã có cơ hội "mục sở thị" mẫu crossover 3 hàng ghế Mazda CX-9 thế hệ mới tại Nhật Bản. Chiếc Mazda CX-9 2016 trong những hình ảnh chụp thực tế tại Nhật Bản được sơn màu xám Machine Grey cao cấp mới. Mazda CX-9 2017 giá bao nhiêu? Đánh giá hình ảnh & vận hành Đánh giá xe Mazda 3 2016: Nên mua Mazda3 Sedan hay Hatchback Hyundai Elantra 2016 Kia cerato 2016 giá bao nhiêu? - Ford Ranger 2016 Chi tiết Mazda CX-9 2016 về ngoại thất Chiếc Mazda CX-9 2016 trong những hình ảnh chụp thực tế tại Nhật Bản...