2 Cách làm bún đậu mắm tôm theo kiểu Hà Nội & Sài Gòn

2 Cách làm bún đậu mắm tôm theo kiểu Hà Nội & Sài Gòn được chia sẻ dưới đây chắc hẳn sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì bạn sẽ không ngờ rằng món ăn gây sốt trong thời gian vừa qua lại có công thức chế biến đơn giản đến lạ thường, hãy khám phá chi tiết 2 cách làm bún đậu mắm tôm dưới đây của chuyên mục món ngon mỗi ngày nhé!

Cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm cho 4 người ăn: 1 muỗng mắm tôm ngon 300g thịt ba chỉ hoặc thịt bắp giò, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi ớt bằm, 1 quả dưa leo, 2 miếng đậu hũ mơ, 2 trái tắc, 500g bún lá, Tía tô, kinh giới, mùi.

2 Cách làm bún đậu mắm tôm theo kiểu Hà Nội & Sài Gòn

Cách làm món bún đậu mắm tôm Kiểu Hà Nội

  • Bước 1: Ta lấy thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh, sau đó luộc chín cùng với 1 muỗng cà phê bột canh. Khi thịt đã chín ta sẽ vớt ra cho vào tô nước đá lạnh rồi thái thành từng miếng vừa ăn là được. Nếu sử dụng thịt bắp giò thì ta dùng chỉ buộc chặt rồi mới luộc nhé!

  • Bước 2: Ta lấy đậu hũ ra cắt thành từng miếng, rồi cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn sau đó thả đậu hũ vào rán vừa vàng dòn rồi gắp ra cho lên giấy thấm dầu để ráo dầu đi.

  • Bước 3: Ở bước này ta tiến hành pha mắm tôm theo tỉ lệ: 1 mắm tôm + 2 muỗng dầu rán đậu nóng + 1 đường + 1 tỏi ớt bằm + 1 nước cốt trái tắc.

  • Bước 4: Ta lấy tía tô + kinh giới + mùi nhặt đem đi rửa sạch, ngoài ta trong món bún đậu mắm tôm hà nội còn có dưa leo nữa, ta đem chúng gọt vỏ thái thành từng miếng vừa ăn là được.

  • Bước 5: Để thưởng thức món ăn ngon bổ rẻ này ta sẽ dọn tất cả lên mâm: Chén mắm tôm + bún + đậu phụ+ thịt + rau

Cách làm bún đậu mắm tôm kiểu Sài Gòn

Bước 1: Trước khi rán đậu phụ nên đem rửa qua với nước sạch để tránh bị bẩn vì đậu sống, để tại chợ thường hai bị bụi bẩn, không vệ sinh, vớt ra đĩa cho ráo nước(tránh khi rán đậu bị mỡ bắn) rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu ăn sôi rồi thả đậu phụ vào chiên với lửa riu riu, cần khéo tay ở công đoạn này vì cần phải rán đậu có màu vàng ruộm, xốp và thơm thì ăn mới ngon. Khi rán đậu xong cần vớt ra đĩa để cho ráo dầu.

Bước 3: Pha nước chấm theo tỷ lệ Vàng như sau: “1 đường + 1/2 giấm 1/2-1 quất + 1 mắm tôm” và thêm một số nguyên liệu thích ăn. Đây là một khâu quan trọng nhất trong cách làm bún đậu mắm tôm cũng như các món ăn như bún chả, nem rán, bánh cuốn… Có rất nhiều cách pha nước chấm ngon ở mỗi vùng miền khác nhau nhưng dưới đây là cách pha nước chấm ngon nhất, được nhiều người sử dụng

Cách làm mắm tôm bớt mùi: Lọc, chưng mắm tôm, sử dụng rượu trắng. Cho mắm tôm vào bát nhỏ rồi dùng đũa đánh bông lên, sau đó gạt sang bát nhỏ khác, bỏ phẩn bã ở dưới bát đi, cho tỏi, ớt, đường,rượu và 1 chút dầu ăn đã rán đậu ở trên vào đánh tan và vắt quất là đã có thể ăn được rồi đấy. Đối với những bạn không ăn được mắm tôm sống thì bạn nên chưng mắm tôm trước khi ăn. Tiến hành cho dầu vào chảo cho hành khô đã thái lát và phi vàng lên rồi trút mắm tôm vào chưng, để nguội rồi tiếng hành pha như bình thường nhé.

Bước 4: Bày bún, đậu phụ, chả quế và rau sống ra đĩa. Vậy là bạn đã có một món ăn rất tuyệt rồi đấy.

Bún đậu mắm tôm hay bún đậu phụ mắm tôm là món ăn đơn giản, dân dã trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Đây là món thường được dùng như bữa ăn nhẹ, ăn chơi. Thành phần chính gồm có bún tươi, đậu phụ rán vàng, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách… Cũng như các món ăn dân gian khác, giá thành rẻ nên được nhiều người giới bình dân ăn nên thu nhập của những người buôn bán những món ăn này khá cao, Chúc bạn sẽ thành công với 2 cách làm bún đậu mắm tôm trên đây!

Loading...