3 cách làm chả cá viên chiên đơn giản nhưng cực giòn và ngon

3 cách làm chả cá viên chiên đơn giản nhưng cực giòn và ngon: Chả cá có lẽ không còn quá xa lạ trong bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn. Cách làm chả cá cũng khá đơn giản, nhưng để có những món chả cá ngon khác nhau để thay đổi khẩu vị thì đòi hỏi bạn phải mất nhiều công sức hơn một chút, trong bài viết này, chuyên mục món ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn bạn các cách làm chả cá viên chiên ngon nhất.

Loading...

1. Cách làm chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù

Một món ăn nghe rất lạ tai nhưng lại được các bé nhà mình rất thích. Cách làm chả cá viên chiên xù không khó!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù:  250gr thịt cá thác lác (hoặc có thể thay bằng cá khác). 100gr giò sống, 1 gói cháo ăn liền (hoặc 50g bột chiên xù), 1 nhánh thì là, 1 trái ớt.  Sốt mayonnaise, tiêu, dầu ăn, bột nêm.

 Chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù - 1

Cách làm cá viên chiên:

Bước 1: Thì là cắt rễ, rửa sạch, thái nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, bằm nhỏ. Cho các nguyên liệu như thịt cá thác lác, giò sống, thì là, ớt (nếu bé không ăn được cay thì không dùng ớt) vào 1 cái bát tô, thêm các gia vị như tiêu, bột nêm vào và dùng thìa quết cho thật nhuyễn.

 Chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù - 2

Bước 2: Đeo găng tay, thoa chút dầu ăn lên tay, dùng thìa lấy một thìa cá đặt lên lòng bàn tay, ấn dẹt ra, cho nhân sốt mayonnaise vào giữa, rồi vo tròn lại, lăn qua cháo ăn liền hoặc bột chiên xù.

 Chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù - 3

Để có thể dễ viên bạn có thể cho sốt mayonnaise vào ngăn đá cho đông lại.

 Chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù - 4

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng già thả cá vào chiên chín vàng với lửa vừa.

 Chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù - 5

Bước 4: Cá chín vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu, sau đó bày ra đĩa. Món này ăn nóng cùng với tương cà/ tương ớt rất ngon.

Xem tiếp:   Hỏi về cách làm mứt gừng ngon nhất hiện nay?

 Chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù - 7

Chúc bạn thành công với món chả cá viên sốt mayonnaise chiên xù cho bé yêu!

2. Cách làm chả cá viên chiên giòn ngon

Đây cũng là cách làm chả cá viên chiên truyền thống được sử dụng phổ biến hiện nay, để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 600g phi-lê cá ba sa, 3 củ hành tím băm, 5-6 cọng đầu hành lá, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột bắp, ½ muỗng café bột nổi (baking powder), Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café muối, 3-4 muỗng café đường, 1 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu.

Chi tiết cách làm chả cá viên chiên giòn:

3 cách làm chả cá viên chiên đơn giản nhưng cực giòn và ngon

  • Bước 1: Phi-lê cá rửa sạch, để ráo, đặt cá lên giấy hoặc khăn thấm cho ráo nước thêm.  Cắt cá thành miếng nhỏ.
  • Bước 2: Ướp cá với hành tím, hành lá, bột năng, bột bắp, baking powder, gia vị. Trộn đều. Đậy cá lại, cho vào ngăn đông khoảng 2-3 giờ cho cá hơi đông lại.
  • Bước 3: Cho cá vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu thích mùi thì là thì cho thêm thì là, thích mùi lá chanh thì cho thêm lá chanh cắt nhuyễn. Xay trộn đều, không cần xay nát nhuyễn thì là/ lá chanh. Ém cá phẳng, đậy lại cho vào tủ lạnh đến khi dùng thì đem tạo hình và chiên hoặc cho vào canh, lẩu.
  • Bước 4: Vo viên cá trong màng mọc thực phẩm (plastic wrap) để không bị dính tay. Để nguyên viên tròn hoặc ấn dẹp tạo hình. Chiên ngập dầu cho chả cá vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Dọn chả cá viên chiên kèm tương ớt, tương cà, mayonnaise.

3. Cách làm cá viên chiên giòn kèm với trứng để tạo vị thơm

Để chuẩn bị làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: Cá ba sa phi lê: 300g. Bột bắp: 3 thìa. Bột chiên xù: 1 gói. Trứng gà: 3 quả, chọn mua trứng gà ta cho ngon nhé. Hành khô, tỏi: 50g. Hành lá, rau mùi: 100g. Ớt sừng: 2 trái. Dưa leo: 1 trái. Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.

Sơ chế nguyên liệu trước khi làm món cá viên chiên:

  • Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, để lại một ít rau mùi để trang trí, phần còn lại thái nhỏ.
  • Ớt sừng: rửa sạch, băm nhỏ, nếu bạn làm cho bé yêu ăn thì không dùng ớt nhé.
  • Cá ba sa phi lê: Thái miếng nhỏ rồi ướp cá với hành khô, tỏi, ớt  băm nhỏ, 1, 5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa bột ngọt trong 15 phút cho cá ngấm gia vị, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông vừa lại, làm như thế cách làm cá viên chiên sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
  • Trứng gà: Cho ra bát, đánh tan với một ít muối, tiếp đó cho bột chiên giòn vào đánh tan đều để có được một hỗn hợp đồng nhất.
  • Dưa leo: rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn, xếp lên viên đĩa dùng để trang trí và ăn kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn.
Xem tiếp:   Chia sẻ bí quyết làm chả cá viên chiên cực giòn và ngon

Thực hiện làm món cá viên chiên giòn:

  • Lấy cá đã ướp gia vị ra khỏi ngăn đông tủ lạnh, lúc này cá đã dậy mùi thơm rất hấp dẫn rồi, bạn cho cá cùng 3 thìa bột bắp vào máy xay sinh tố xay nhỏ mịn, lấy chả cá ra cho vào tô, dùng thìa lớn quết nhiều lần giúp cho chả cá dai hơn. Nếu bạn có thời gian và muốn món cá viên chiên giòn ngon hơn, dai hơn thì cho cá vào cối giã nhỏ, vừa giã vừa cho bột bắp vào để chúng quyện vào nhau, khi thấy chả cá vừa quết lại, khá đồng nhất là đạt yêu cầu nhé.
  • Cho một ít dầu ăn ra bát, đeo găng tay nilon, thấm dầu ăn lên tay rồi chia chả cá ra thành nhiều phần bằng nhau, viên tròn lại. Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập mắt cá viên nhé, đun dầu sôi nóng già rồi vặn lửa nhỏ, nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà – bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu đang sôi, thực hiện lần lượt cho đến hết, bạn nên vặn nhỏ lửa để độ nóng của dầu vừa đủ làm cá viên chiên giòn ngon, tránh trường hợp lớp bên ngoài vàng giòn nhưng lớp bên trong chưa chín tới nhé.
  • Khi thấy cá viên chiên vàng rộm đều, dậy mùi thơm hấp dẫn có nghía cá viên đã chín, bạn vớt ra đĩa có giấy thấm dầu 5 phút, sau đó bày cá viên chiên giòn ra đĩa xếp sẵn dưa leo nhé. Cho tương ớt, sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ để dùng kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn này là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn này rồi.
Xem tiếp:   Cách làm gà sốt cam thơm ngon đúng vị đãi cả nhà

Với 3 cách làm chả cá viên chiên trên đây, hy vọng các bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Lưu ý là Bí quyết để làm món cá viên chiên giòn ngon: Bạn phải chọn cá thật tươi ngon để làm chả cá mới đảm bảo độ ngọt – dai – ngon đúng chuẩn, bên cạnh đó phải cho cá ướp gia vị vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng trước khi xay hoặc giã thì món cá viên chiên giòn mới ngon đúng chuẩn được nhé. Đặc biệt, khâu chiên cá viên cũng rất quan trọng, việc nhúng cá qua hỗn hợp trứng gà – bột chiên giòn cần thực hiện nhanh tay, lửa để chiên cá phải nhỏ để duy trì nhiệt độ của dầu ăn đảm bảo cá chín đều, giòn ngon nhé.

Loading...