3 Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm, hạt dẻ và đậu trắng tại nhà cực ngon

3 Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm, hạt dẻ và đậu trắng tại nhà cực ngon: Những món bánh trung thu mà chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng tôi hướng dẫn làm trong bài viết này, nguyên liệu đều có thể được tìm thấy ở tất cả các siêu thị trên toàn quốc. Chúc các bạn có một tết trung thu hạnh phúc bên gia đình và người thân của mình với 3 cách làm bánh trung thu đơn giản nhưng cực ngon dưới đây nhé:

1. Cách làm bánh trung thu nhân đậu trắng:

Nguyên liệu:

Cho phần vỏ bánh:

– 1 lòng đỏ trứng gà
– 80ml nước đường
– 45ml dầu
– 1/3 muỗng cà phê bột nở
– 160gr bột mì

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 1

Cho phần nhân:

– 500gr đậu trắng
– 1 chút xíu muối
– 1 muỗng canh bột nếp rang hay bột mì
– 200gr đường

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 2

Phần quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Thực hiện:

A. Làm nhân

Bước 1: Đậu trắng ngâm qua đêm, sau đó vo sạch. Đậu cho vào nồi cùng với nước luộc chín. Sau đó cho đậu còn nóng cùng với 30ml nước luộc đậu vào máy xay nhuyễn.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 3

Bước 2: Đậu xay nhuyễn cho ra chảo cùng với muối, đường, bột mì vào chảo không dính. Bắc lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi nhân quyện thành một khối dẻo thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh của bạn.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 4

B. Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho lòng đỏ, đường, dầu vào một bát, đánh đều.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 5

Bước 2: Bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Sau đó cho hỗn hợp trứng đường vào, mang bao tay nhồi 5-7 phút là bạn có 1 khối bột rất dẻo.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 6

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 7

Bước 3: Để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân. Nếu khuôn 150gr thì nhân 100gr còn bột thì 50gr.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 8

Bước 4: Đè bẹp mỏng miếng bột, sau đó cho nhân vào rồi từ từ vo bột phủ hết phần nhân.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 9

Bước 5: Cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh trước khi đóng bánh. Xếp bánh ra khay.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 10

Bước 6: Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét hỗn hợp trứng.

Khi quét trứng xong cho khay bánh vào lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp trứng thứ hai. Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là hoàn tất.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 11

Lưu ý: Nếu mặt bánh chưa có màu nâu đẹp, bạn cần bật lửa trên nướng 1-2 phút là đẹp.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 12

Bánh nướng Trung thu để qua 1-2 ngày màu sẽ lên bóng rất đẹp. Cùng với nhân đậu trắng bùi thơm rất tuyệt.

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 13

Bánh Trung thu nhân đậu trắng thơm ngon - 14

Chúc bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nhân đậu trắng cho cả nhà nhé!

2. Cách làm bánh trung thu nhân Hạt dẻ siêu ngon

Nguyên liệu:

Cho phần vỏ:

– 1 lòng đỏ trứng gà
– 80ml nước đường bánh nướng
– 45ml dầu
– 1/3 muỗng cà phê bột nở
– 160gr bột mì

Cho phần nhân:

– 1kg hạt dẻ
– 50ml dầu ăn
– 1 chút xíu muối
– 1 muỗng canh bột mì
– 150gr đường

Hỗn hợp quét mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Thực hiện:

Phần 1: Làm nhân

Bước 1: Hạt dẻ cho vào nồi cùng với nước luộc 30 phút cho chín. Sau đó lột bỏ vỏ ngoài. Cho hạt dẻ vào máy xay nhuyễn.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 1

Bước 2: Hạt dẻ xay nhuyễn cho ra chảo, muối, đường, dầu, bột mì vào chảo không dính.

Bắc lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi nhân hạt dẻ quyện thành một khối dẻo thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh của bạn.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 2

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 3

Phần 2: Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho lòng đỏ, nước đường, dầu vào một bát hòa chung.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 4

Bước 2: Bột mì, bột nở cho vào âu trộn chung. Tạo một khoảng trống giữa đám bột.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 5

Bước 3: Sau đó cho trứng, hỗn hợp nước đường vào giữa đám bột, mang bao tay nhồi 5-7 phút là bạn có 1 khối bột rất dẻo.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 6

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 7

Bước 4: Để bột nghỉ 30 phút trước khi chia bột từng phần thích ứng với khuôn và nhân. Tỷ lệ chia bột và nhân là 1 bột thì 2 nhân. Nếu khuôn 150gr thì nhân 100gr còn bột thì 50gr.

Bước 5: Đè dẹt mỏng miếng bột, sau đó cho nhân vào rồi từ từ vo bột phủ hết phần nhân.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 8

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 9

– Cho 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh trước khi đóng bánh. Xếp bánh ra khay.

Bước 5: Lò nướng bật trước 15 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội trước khi quét trứng hỗn hợp trứng.

Khi quét trứng xong cho khay bánh vào lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, vẫn phải để bánh hơi nguội trước khi quét lớp trứng thứ hai. Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng 6 phút nữa là hoàn tất.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 10

Lưu ý: Nếu mặt bánh chưa có màu nâu đẹp, bạn cần bật lửa trên nướng 1-2 phút là đẹp.

Bánh nướng trung thu để qua 1-2 ngày màu sẽ lên bóng rất đẹp. Cùng với nhân hạt dẻ dẻo thơm hảo hạng.

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 11

Bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ mới lạ - 12

Chúc bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nướng nhân hạt dẻ lạ miệng!

3. Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm:

Nguyên liệu:

Phần nhân bánh thập cẩm:

– 100gr hạt điều rang bóc vỏ
– 100gr mứt bí
– 100gr mứt sen
– 100gr hạt dưa rang bóc vỏ
– 80gr vừng rang
– 3 chiếc lạp xưởng
– 100gr mỡ đường
– Trứng muối (nếu thích)
– 8-10 lá chanh

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 1

Phần làm chất kết dính của nhân:

– 70ml rượu mai quế lộ (một loại rượu thơm dùng để làm gia vị nấu ăn)
– 1 thìa cà phê con nước đường
– 1 thìa cà phê con dầu hào
– 70ml nước lọc
– 1/2 thìa ngũ vị hương
– 70gr bột nếp rang

Phần làm vỏ bánh:

– 500gr bột mỳ; 1/3 thìa cà phê banking soda; 350gr nước đường, 1 thìa cà phê nước tro tàu, 100gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà loại to (nếu trứng gà ta nhỏ dùng 2 lòng đỏ), 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, vài giọt màu dừa (nếu có)

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 2

Hỗn hợp quét mặt bánh:

– 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa

Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây. Ngoài ra mình cũng hướng dẫn qua cách làm mỡ đường và nước đường bánh nướng, nhân đậu xanh như sau:

Mỡ đường: Mỡ phần thái hạt lựu. Đun sôi nước rồi luộc mỡ khoảng 3 phút, sau đó đổ mỡ ra rổ cho ráo nước. Mỡ ráo trộn mỡ với đường tỷ lệ đường gấp đôi tỷ lệ mỡ. Để mỡ chỗ thoáng mát cho chuyển màu trong là được. Nên ướp mỡ đường trước một ngày khi làm bánh.

Nước đường bánh nướng: 1kg đường vàng, 1kg nước, 1/8 quả dứa (để nguyên miếng), nước cốt một quả chanh.

Cho chung tất cả một nồi cho lên bếp nấu sôi cho tan đường.

Giảm bớt lửa và nấu trong 1 giờ. Sau cùng cho 50 gr mạch nha và tiếp đến khi đường cô đặc chỉ còn khoảng 1.4kg là được. Thường mọi người nấu trước nước đường cả một tháng trời trước khi làm bánh.

– Cách sên đậu xanh bánh trung thu:

Bạn dùng 200 gr hạt đậu xanh đã đãi vỏ, rửa sạch. Cho đậu xanh vào nồi đổ lượng nước lạnh gấp 3 lần lượng đậu và đun to lửa.

Khi nước đậu sôi thì nhớ hớt bọt, nước cạn dần, hạ bớt lửa và chú ý phải quấy đậu để ko bị dính vào đáy nồi. Không để nước cạn quá mặt đậu, đun đến khi đậu chín mềm có thể dùng thìa miết nát được thì nhấc đậu ra để đi xay nếu khô có thể cho thêm ít nước. Đậu xay mịn cho lại vào chảo chống dính để lửa vừa để đậu sánh lại bạn cho 100 gr đường vào đảo đều. 90 gr dầu ăn bạn chia ra làm 3 phần, bạn cho dần vào làm ba lần trong quá trình sên nhân mỗi lần cách nhau 15 phút. Khi cho lần dầu vào bạn ngoáy đều để đậu xanh được hoà trộn với dầu và nhớ sên trong lửa nhỏ.

Cứ như vậy sau ba lần trộn dầu bạn được một khối đậu kết dính dẻo và bóng. Lúc này bạn rắc từ từ 10 gr bột nếp vừa rắc vừa trộn để đậu xanh tăng độ kết dính hơn. Đảo thêm một lúc nữa là bạn đã sên xong nhân đậu xanh cho bánh trung thu. Tổng thời gian sên khoảng 1 giờ đồng hồ bạn nhé!

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong giờ bắt đầu vào các khâu làm bánh:

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu trộn nhân như trên, trong đó lạp xưởng luộc chín, để ráo thái hạt lựu.

Bước 2: Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ như vậy các nguyên liệu có kích cỡ phù hợp và hoà quyện hơn. Sau khi xay sơ mới trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 3

Bước 3: Pha hỗn hợp rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào nước lọc hoà quyện. Chia hỗn hợp này làm ba phần và bột gạo nếp cũng vậy.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 4

Cứ đổ một lượt hỗn hợp trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều. Làm như vậy cho đến hết, lúc này nhân đã có độ kết dính.

Bước 4: Chia tỷ lệ nhân và vỏ như sau: Nhân chiếm 2/3, vỏ 1/3 trọng lượng bánh. Chia nhân theo trọng lượng phù hợp với khuôn bánh rồi viên tròn.

– Nhân bánh đậu xanh cũng có khối lượng tương tự với nhân thập cẩm.

Bước 5: Cho bột và backing soda trộn đều, khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy dần từ trong ra ngoài. Nhào bột nhanh đến khi hỗn hợp hoà trộn.

Bước 6: Sau đó bọc khối bột lại ủ trong 30 phút.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 5

Bước 7: Sau khi bột ủ xong bạn rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng, chia khối bột theo tỷ lệ như trên, viên tròn rồi cán bột thành miếng mỏng.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 6Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 7

Bước 8: Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 8

Bước 9: Lắp khuôn cho khối bánh vừa viên vào khuôn rồi ấn nhẹ nhàng cho ra hoa văn là được. Chú ý khuôn bánh phải được xử lý chống dính bằng 1 trong 2 cách sau: Hoặc là xoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh.

Bước 10: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.

Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào lỏ. Mẻ 1 bỏ ra ngoài xịt một lớp nước nhẹ trên vỏ mặt bánh.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 9

Bước 11: Bánh nguội, thì dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp quết mặt bánh và bắt đầu quết nhanh lên mặt bánh. Chú ý không để trứng bám quá dày lên mặt bánh và ko quết mạnh tay sẽ bị mất hoa văn bánh.

Sau 10 phút ta rút mẻ bánh thứ 2 ra cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò. Nướng 10 phút ta lại lập lại quy trình như trên. Làm như vậy tổng cộng 3 lần là bánh chín. Lần nướng cuối bạn để ý sau khi nướng khoảng 10 phút mà bạn muốn có màu đẹp hơn thì có thể nướng lâu hơn một chút.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 10

Bánh mới nướng có thể hơi cứng nhưng sau 1 ngày bánh sẽ xuống dầu và có màu nâu bóng đẹp.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 11

Lúc này bạn có thể cắt miếng bánh mời người thân trong nhà, hoặc có thể cho bánh vào hộp và đóng gói để gửi những chiếc bánh nướng Trung Thu nhân thập cẩm cho những người bạn yêu quý thưởng thức.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 12

Món quà đấy sẽ làm những người thưởng thức bánh của bạn rất thích thú phải không nào.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 13

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 14

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm - 15

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm!

Bình luận
0

Bình luận