Cách nấu phở bò theo kiểu miền bắc (Phở Bắc)

Cách nấu phở bò theo kiểu miền Bắc, Học cách nấu phở bò ngon hảo hạng tại nhà đảm bảo vệ sinh và thơm ngon theo cách truyền thống của người hà Nội. Phở bò được nấu từ các nguyên liệu và gia vị khá truyền thống như gừng, hành khô và nước dùng từ xương ống bò. Đối với người Hà Nội thì phở bò dường như trở thành món ăn thân quen đá đỗi.

Cách nấu phở bò ngon là cách nấu của những lão niên cao tuổi miền Bắc, nắm trong tay công thức nấu gia truyền. Có 2 giả thuyết về nguồn gốc phát tích của món phở, một là phở có nguồn gốc từ Hà Nội rồi được lưu truyền ra khắp cả nước, hai cho rằng phở bò xuất hiện đầu tiên ở vùng Nam Định. Hiện nay còn nhiều tranh cãi tuy nhiên không thể phủ nhận rằng cách nấu phở bò ngon chính từ những “nghệ nhân nấu phở” có gốc tích từ 2 vùng trên.

1. Cách nấu phở bò truyền thống

Tự nấu phở bò tại nhà đảm bảo vệ sinh mà còn ngon nữa chứ. Cách nấu truyền thống dưới đây sẽ giúp bạn có một tô phở ngon đậm chất “Hà nội” đấy nhé!

SONY DSC

Nguyên liệu:

  • 2kg xương bò
  • 500g thịt bò
  • 5 cánh hoa hồi, 3 quả thảo quả, 1 miếng quế
  • 4 củ hành khô
  • 1 củ gừng
  • 6 con sá sùng khô
  • Gia vị
  • 1kg bánh phở
  • ½ củ hành tây, hành hoa, húng láng

Cách nấu phở bò truyền thống

Bước 1:

– Rửa sạch xương bò với muối và ít rượu.

SONY DSC

– Bật lò ở nhiệt độ khoảng 250 độ trong 5 phút cho lò nóng, cho xương bò vửa rửa vào nướng 10 phút.  Cách này sẽ giúp bạn khử được mùi hôi từ xương bò.

SONY DSC

Bước 2:  Xương bò sau khi nước cho vào nồi, đổ nước vào ngập xương, đặt lên bếp ninh xương trong ít nhất là 2 tiếng. Nhân lúc ninh xươn bạn cũng có thể cho thịt bò vào luộc chín mềm (nếu thích ăn chín), rồi vớt thịt ra ngoài, thái lát mỏng.

SONY DSC

– Đem nướng chín gừng, hành khôm thảo quả, hoa hồi và quê chi, xong rửa sạch lại.

SONY DSC

– Cho tất cả nguyên liệu mới nướng xong + sá sùng vào nồi nước dùng đang ninh, ninh thêm ít nhất 1 tiếng sau đó cho gia vị vào nêm nếm.

SONY DSC

Bước 3: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi thái mỏng.

SONY DSC

– Thái nhỏ húng láng và hành lá, hành củ bào mỏng.

SONY DSC

Bước 4: Chần bánh phở qua nước sôi, cho vào tô.

SONY DSC

– Xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng nóng, rắc hành tây, húng, hành lá sau cùng (dùng phở tái thì cho thịt vào tới đâu thì chan nước dùng tới đó nhé).

– Thưởng thức phở bò thơm ngon thôi nào, chắc chắn đảm bảo ngon và sạch hơn ngoài tiệm nhiều nhé. Ăn kèm thêm với quẩy chiên giòn rất thú vị đó.

– Không quá khó để nấu một tô phở cho cả nhà thưởng thức phải không nào, cuối tuần có nhiều thời gian thì vào bêp trổ tài ngay nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món phở bò!

2. Cách nấu phở bò thập cẩm

Thay vì thưởng thức món phở bò ở các quán ăn, bạn có thể tự tay làm món ăn này cho cả nhà trong ngày nghỉ cuối tuần.

pho bo 13

Nguyên liệu:

  • 1/2 kg bánh phở (4 người ăn)
  • 2 kg xương bò; 1 kg gầu; 10 viên bò viên
  • 200 g thịt bò phi lê
  • 1 củ gừng; 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi…
  • Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối
  • Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế.
  • Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá. Ớt trái, chanh, tiêu bột

Cách nấu phở bò thập cẩm

Bước 1: Cho muối vào rửa sạch xương ống, sau đó rửa lại lần nữa với rượu trắng. Cho xương vào nồi luộc sơ qua. Sau đó vớt xương qua nồi áp suất, ninh trong 1 tiếng, đến khi đực thì vớt bỏ xương ra ngoài (nếu không có nồi áp suất có thể ninh trên bếp gas với thời gian lâu hơn 2-3 tiếng).

pho bo 14

Bước 2: Sau khi rửa sạch thịt gầu, bạn cho vào nồi luộc chín, sau đó vớt thịt ra ngâm với nước đánh lạnh. Khi chuẩn bị ăn, bạn thái bò viên, thịt gầu cho vào cùng.

pho bo 15

– Thịt bò phi lê thì thái từng lát thật mỏng.

pho bo 16

Bước 3:  Cho nước ninh xương trong nồi áp suất vào một cái nồi khác.  Cột chặt gói bột nấu phở vào một chiếc túi vải mỏng, sau đó thả vào nấu với nước dùng.

pho bo 17

– Gừng đem nướng sơ rồi đập dập rồi cho vào nồi nấu chung.

– Nước sôi khoảng 5-10 phút bạn bỏ gói bột nấu phở ra, nêm lại gia vị cho vừa miệng, ròi thả đầu hành vào chung.

– Rửa sạch rau sống các loại.

Bước 4: Trụng sơ qua bánh bở với nước sôi rồi cho vào bát, xếp bò viên, gầu và thịt bò phi lê lên trên, chan nước dùng còn đang nóng, rắc ít hành lá. Thưởng thức tô phở nóng thơm ngon bên cạnh gia đình vào dip cuối tuần thì còn gì tuyệt vời bằng. Đổi món thực đơn hằng ngày bằng món phở bò này nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món phở bò thập cẩm này nhé!

Bình luận
0

Bình luận