Cách tự làm lòng đỏ trứng gà muối đơn giản tại nhà

Trứng muối có thể dùng làm rất nhiều món ngon, và đặc biệt phổ biến trong các loại nhân bánh Việt Nam như bánh bao hay bánh trung thu. So với các khâu khác để làm bánh trung thu thì xử lí trứng muối để làm nhân rất dễ, chỉ là chuyện nhỏ thôi. Cách tự làm lòng đỏ trứng gà muối đơn giản tại nhà:

Cách tự làm lòng đỏ trứng gà muối đơn giản tại nhà

Lòng đỏ trứng muối là nguyên liệu chính để làm các món như bánh bao hoàng kim, bánh trung thu… Tuy nhiên, nếu muối cả quả trứng thì mất thời gian khá lâu (28 đến 30 ngày), lòng trắng trứng muối không dùng đến bỏ đi cũng rất phí phạm. Trứng muối có thể dùng làm rất nhiều món ngon, và đặc biệt phổ biến trong các loại nhân bánh Việt Nam như bánh bao hay bánh trung thu. So với các khâu khác để làm bánh trung thu thì xử lí trứng muối để làm nhân rất dễ, chỉ là chuyện nhỏ thôi. Cụ thể gồm những bước như sau nhé:

Nguyên liệu

200g muối

1 muỗng canh đường

6-10 lòng đỏ trứng gà (số lượng tùy theo nhu cầu)

Một ít rượu Vodka (hay rượu trắng)

Cách làm lòng đỏ trứng muối:

Đổ 200g muối vào hộp nhựa, thêm 1 muỗng canh đường rồi trộn đều. Khi mua trứng nên chọn trứng gà sạch và tươi, đã qua kiểm dịch, tách lấy lòng đỏ rồi cho lên muối ướp.

Đổ 200g muối vào hộp nhựa, thêm 1 muỗng canh đường rồi trộn đều. Khi mua trứng nên chọn trứng gà sạch và tươi, đã qua kiểm dịch, tách lấy lòng đỏ rồi cho lên muối ướp.

Đổ vài giọt rượu Vodca lên lòng đỏ để khử mùi tanh là làm lòng đỏ muối thêm bóng và đỏ đẹp. Sau khi làm xong, đậy nắp hộp rồi bọc kín lại, để khoảng 7-10 ngày.

Đổ vài giọt rượu Vodca lên lòng đỏ để khử mùi tanh là làm lòng đỏ muối thêm bóng và đỏ đẹp. Sau khi làm xong, đậy nắp hộp rồi bọc kín lại, để khoảng 7-10 ngày.

Sau 7 ngày, khi lòng đỏ trứng cứng lại, bạn dùng cọ quét bớt muối trên bề mặt. Lòng đỏ muối làm xong có thể hấp lên và dùng làm bánh bao Lưu Sa/Hoàng Kim.

Sau 7 ngày, khi lòng đỏ trứng cứng lại, bạn dùng cọ quét bớt muối trên bề mặt. Lòng đỏ muối làm xong có thể hấp lên và dùng làm bánh bao Lưu Sa/Hoàng Kim.

Lòng trắng trứng không dùng đến cũng đừng nên phí phạm, bạn có thể dùng làm bánh bông lan thiên thần hay bánh lưỡi mèo.

Lòng trắng trứng không dùng đến cũng đừng nên phí phạm, bạn có thể dùng làm bánh bông lan thiên thần hay bánh lưỡi mèo.
Lòng trắng trứng dùng làm bánh bông lan thiên thần

Thành phẩm

Lòng đỏ trứng muối bùi béo đã hoàn thành
Lòng đỏ trứng muối bùi béo đã hoàn thành

Không cần làm cả quả trứng muối, chỉ cần muối lòng đỏ trứng sẽ giúp bạn tiết kiệm khá nhiều thời gian và công sức.

Tóm tắt cách làm lòng đỏ trứng gà muối:

1. Tách trứng và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ, có thể bỏ đi mà không lo lãng phí). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ.

2. Chuẩn bị một bát đựng rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu nặng khác như Vodka, trộn thêm ít bột ngũ vị hương, bột quế, bột gừng) và một đĩa to có quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc dầu vừng (sesame oil).

Thả trứng vào bát, để ngâm trong khoảng 30 – 60 giây (trong thời gian này đi xử lí quả trứng tiếp theo).

Vớt trứng ra khỏi bát, để lên đĩa có dầu, dầu sẽ giúp cho trứng không bị dính vào đĩa. Làm tiếp cho đến khi hết trứng.

3. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy bạc, đặt trứng lên khay. Trộn thêm ít dầu mè với dầu ăn, dùng chổi quét một lớp rất mỏng quanh trứng. Dầu sẽ giúp cho lòng đỏ khi chín bóng đẹp và thơm hơn (có thể bỏ qua đĩa đựng trứng ở bước 2, đặt thẳng trứng lên khay luôn).

4. Làm nóng lò ở 170 độ C trước 10 – 15 phút. Nướng trứng ở khay giữa của lò, nhiệt 160 – 170 độ C trong 5 – 10 phút. Nên căn thời gian vừa phải để trứng chín lòng đào, khi cắt ra trứng sẽ có màu đỏ cam rất đẹp. Không nên nướng quá lâu sẽ làm cho trứng bị khô, cứng và bở.

Bình luận
0

Bình luận