Chia sẻ bí quyết làm ruốc chay từ nấm hương cực kỳ đơn giản

Chia sẻ bí quyết làm ruốc chay từ nấm hương cực kỳ đơn giản: Để làm được ruốc nấm ngon, khâu chọn mua nấm rất quan trọng, nên chọn loại chân nấm dài, nhỏ, vàng, có mùi thơm nhẹ. Ruốc nấm tự làm không có chất bảo quản, nên sử dụng hết trong vòng hai tháng. Vì vậy, mỗi lần làm bạn đừng nên tham lam mà làm quá nhiều nhé. Không nên sao ruốc quá kĩ sẽ làm ruốc bị khô và dai, chỉ nên sao cho sợi nấm vừa độ vàng, vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sần sật.

Chia sẻ bí quyết làm ruốc chay từ nấm hương cực kỳ đơn giản

Tóm tắt:

Ruốc chay từ Nấm hương không những ngon mà còn rất thơm nữa. Là một món ăn chay nhưng khi dùng với cơm thì cũng thật là tuyệt vời bạn nhé. Thường thì nấm chỉ có ở rừng nhưng giờ bạn ra siêu thị hoặc các cửa hàng khô thì cũng rất nhiều bạn nhé. Nội tôi hay đi chùa nên cả nhà tôi cũng thường ăn chay vào 4 ngày trong một tháng. Trong những ngày ăn chay đó dù đã già nhưng nội tôi vẫn nhất định vào bếp để làm món chay cho cả nhà. Còn ruốc chay thì lúc nào trong tủ lạnh cũng có một lọ vì thường thì vào những bữa sáng nội toàn ăn chay nên hay dùng. Vì tôi cũng thích nấu nướng nên nội đã dạy tôi cách làm ruốc chay từ chân nấm hương.

Cách làm ruốc chay từ nấm

Nấm hương bạn mua nên chọn chân nấm hương màu trắng tròn trĩnh mập mạp nhé rồi rửa thật sạch và ngâm vào nước ấm cho chân Nấm nở ra. Bạn cứ ngâm nước ấm khoảng 3 tiếng nhé.

Sau đó bạn cắt bỏ phần đầu già đi rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh rồi cho nấm vào luộc qua cho đến khi sôi thì bạn chỉ nên đun khoảng 3 phút thì tắt bếp rồi đổ ra rổ cho ráo hết nước. Tốt nhất là bạn nên vắt thật kĩ cho hết nước để cách làm mắm ruốc chay thật đúng kiểu.

Công đoạn tiếp theo cũng giống như làm ruốc thịt heo thôi nhé. Tức là bạn dùng tay sạch xé nhỏ chân nấm thành những sợi nhỏ dài thì càng đẹp nhé rồi sau đó bạn cho sợi nấm vào chảo và sao vàng lên. Trong khi sao thì bạn cho một chút muối và mì chính, dầu ăn vào. Khi rang ruốc bạn nhớ là để lửa thật nhỏ cho đến khi nào ruốc vàng có mùi thơm là được nhé. Nếu bạn để lửa to thì dễ bị cháy lắm nhé nên nhớ cho dầu ăn vào bạn nhé, chỉ một chút thôi.

cách làm ruốc chay từ chân nấm này không để được lâu nên bạn chỉ nên làm đủ ăn thôi nhé không nên làm nhiều vì làm nhiều sẽ dễ bị hỏng lắm. Với món này bạn dùng với cơm trong những ngày ăn chay thì thật là tuyệt vời và không dễ bị chán miệng đâu nhé.

Chia sẻ bí quyết làm ruốc chay từ nấm hương cực kỳ đơn giản

Chia sẻ bí quyết làm ruốc chay từ nấm hương cực kỳ đơn giản

Mùa hè tới mang cho ta những cảm giác mệt mỏi và nóng bức đến khó chịu. Ăn món gì, uống ra sao để thích nghi với thời tiết này là những câu hỏi rất hay gặp khi các chị em ngồi nói chuyện với nhau. Ruốc nấm hương có thể coi là một gợi ý hợp lý với các chị em trong những bữa cơm ngày hè. Ruốc nấm thanh đạm lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng hay mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường. Cách làm ruốc nấm hương lại còn cực dễ các bạn nhé!

Nguyên liệu:

– 200g chân nấm khô
– Nước mắm
– Mỳ chính, bột canh, dầu ăn
Cách làm: Chân nấm hương mua về rửa sạch, ngâm vào nước ấm 2 – 3 tiếng.

alt
Chân nấm được nhặt và ngâm rửa sạch
– Sau đó vớt ra, nhặt bỏ phần đầu già.
– Cho nấm vào luộc đến khi sôi để thêm khoảng 5-6 phút nữa.
– Vớt nấm ra, vắt cho ráo hết nước.
– Xé nhỏ chân nấm thành sợi,  xé càng nhỏ thì sợi trông càng đẹp và dai. Nếu muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay, tuy nhiên sợi nấm sẽ vụn, không đẹp mắt.
alt
Sợi nấm xé càng nhỏ nấm càng ngon và đẹp mắt. Ướp nấm với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng, trong quá trình sao thấy ruốc khô có thể bổ sung thêm dầu ăn.
alt
Sao ruốc cho tới khi vàng  Đợi ruốc nguội, cho vào lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mách bạn:  Để làm được ruốc nấm ngon, khâu chọn mua nấm rất quan trọng, nên chọn loại chân nấm dài, nhỏ, vàng, có mùi thơm nhẹ. Ruốc nấm tự làm không có chất bảo quản, nên sử dụng hết trong vòng hai tháng. Vì vậy, mỗi lần làm bạn đừng nên tham lam mà làm quá nhiều nhé. Không nên sao ruốc quá kĩ sẽ làm ruốc bị khô và dai, chỉ nên sao cho sợi nấm vừa độ vàng, vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sần sật.
alt
Ruốc nấm ăn với cơm ngon miệng lắm nhé
alt
Một đĩa ruốc nấm hấp dẫn như thế này ai có thể từ chối nhỉ?
Vốn được dân gian truyền tụng là “hoàng hậu thực vật”, là “vua của các loại rau”, nấm hương không chỉ có mùi vị hấp dẫn mà còn có tác dụng chữa bệnh, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, chống lão hóa…  Ruốc nấm hương có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Bữa cơm ngày hè có thêm đĩa ruốc nấm hương thanh đạm mà bổ dưỡng hẳn sẽ đưa cơm lắm đấy. Chúc các bạn thành công!

 

Loading...